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较高。请回答下列问题：(1)制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的,从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或化学结合法将其固定，固定化酶一般不采用包埋法的原因是(2)分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入以果胶为唯一碳源的液体培养基中进行选择培养，其目的是(3)某同学利用鲜桃子汁来制作果酒和果醋时，在发酵装置的排气口上连接的胶管长而弯曲的目的是。在利用果酒进行果醋发酵之前，需要调整的发酵条件是(4)图示当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、PH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35min后限制生成物量不再增加的原因是010203040反应时间/min【答案】(1)①.半乳糖醛酸②.酶分子较小，易从包埋材料中漏出(2)增加产果胶酶的微生物浓度（抑制其他微生物繁殖，促进月的菌的生长繁殖”）(3)①.防止空气中微生物的污染②.通入氧气，将温度设置为30~35C(4)底物消耗完毕【解析】【分析】1、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等果胶酶的作用：将果胶分解为可溶于水的半乳糖醛酸。2、固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。【小问1详解】制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能够再次利用，一般采用物理吸附法或化学结