安徽省2022~2023学年度七年级下学期阶段评估(一) 5L R-AH历史试卷 答案(更新中)

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31.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是(A.腌制泡菜时间过短是导致亚硝酸盐含量较高的原因之一B.啤酒发酵过程中，需始终保持严格的无菌和厌氧环境C.在果酒基础上进行酷酸发酵时，产生的气泡量明显增加D.制作泡菜时，泡菜坛只能装八成满以利于乳酸菌繁殖【答案】A【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化分解为乳。泡菜的制作流程是：选择原料、配制盐水、调味装坛、密封发酵。【详解】A、制作泡菜时，腌制的温度过高，时间过短，会导致亚硝酸盐含量增加，A正确：B、为了缩短发酵时间，啤酒发酵初期应适当提供氧气，有利于酵母菌有氧呼吸快速繁殖，B错误：C、果酒发酵的时候会产生二氧化碳，醋酸发酵的菌种是醋酸菌，在果酒基础上进行醋酸发酵时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，发酵过程中无气体产生，C错误：D、制作泡菜时，泡菜坛只能装八成满，主要是为了防止发酵液溢出，此外也防止装的过满，盐水无法淹没而导致腐烂，D错误。故选A。

30.无论有氧呼吸还是无氧呼吸的第一阶段是相同的，该过程中共合成了四分子的ATP,两分子H和两分子丙酮酸，但是当这一阶段结束时却只留下了两分子的ATP,两分子田和两分子丙酮酸。据此下列叙述正确的是(A.细胞中葡萄糖分子的分解不需要ATP水解供能B.有氧呼吸第一阶段不需要氧的参与，在细胞质基质进行C.人体无氧呼吸在上述阶段结束后，田催化丙酮酸生成乳酸D.细胞呼吸过程中葡萄糖中的能量大部分以热能形式散失【答案】B【解析】【分析】1、有氧呼吸的第一、二、三阶段的场所依次是细胞质基质、线粒体基质和线粒体内膜。有氧呼吸第一阶段是葡萄糖分解成丙酮酸和由，合成少量ATP;第二阶段是丙酮酸和水反应生成二氧化碳和山，合成少量ATP;第三阶段是氧气和耳反应生成水，合成大量ATP。2、无氧呼吸的场所是细胞质基质，无氧呼吸的第一阶段和有氧呼吸的第一阶段相同。无氧呼吸由于不同生物体中相关的酶不同，在植物细胞和酵母菌中产生酒精和二氧化碳，在动物细胞和乳酸菌中产生乳酸【详解】A、根据题干无论有氧呼吸还是无氧呼吸的第一阶段是相同的，该过程中共合成了四分子的ATP,两分子H和两分子丙酮酸，但是当这一阶段结束时却只留下了两分子的ATP”,说明细胞中葡萄糖分子的分解也需要ATP水解供能，A错误；B、有氧呼吸第一阶段不需要氧的参与，在细胞质基质进行，B正确：C、田没有催化功能，人体无氧呼吸在上述阶段结束后，酶催化丙酮酸和田生成乳酸，C错误：D、有氧呼吸过程中葡萄糖中的能量大部分以热能形式散失，无氧呼吸过程中葡萄糖中的能量大部分储存在酒精或乳酸中，D错误。故选B。